umami

Hur används ordet umami

• "– Gospeln, ja, den är väldigt viktig, den finns en smak däri som är lite umami."
• "– Vi kan se hur olika ämnen utvecklas när den lagras och samtidigt känna hur smaken går från sött till inslag av bitter, och till sist umami, säger Åsa Öström, professor i måltidskunskap vid Örebro universitet."
• "Anledningen till att umami inte är lika etablerat som smakerna salt och sött tror Richard Tellström beror på att den svenska matkulturen har saknat intresse för smak överhuvudtaget."
• "Trots att det identifierades redan 1911 av japanska forskare är begreppet umami relativt nytt."
• "Det är nämligen nästan ren umami, en smakförstärkare."
• "Förutom umami räknas sött, salt, surt och bittert som grundsmaker i den västerländska kontexten."
• "Så även torkad skinka och ostar som västerbottenost och lagrad prästost innehåller jättemycket umami, säger Richard Tellström."
• "– Vi har inte riktigt någon relation till umami."
• "Lagrad ost, torkad skinka, ketchup och sojasås ger mycket umami."
• "Anledningen till att umami nu börjar komma på allt fler svenskars läppar är det stora matintresset som vuxit fram under senare år, tror Richard Tellström."